COCKTAIL EN TERRASSE

• Punch fruité avec et sans alcool

CANAPÉS EN TERRASSE

• Mousses de foie de volaille au porto et oignons confits

• Terrine de bison aux canneberges

• Terrine de gibiers aux petits fruits

• Mousse au fromage et pesto basilique tomatée

ENTRÉE FROIDE (Choisir l'entrée chaude ou l'entrée froide)

• mesclun du potager et sa vinaigrette framboisine parfumée à l’érable

ENTRÉE CHAUDE

• Crème en duo, soit Parmentier et velouté de légumes crécy

• Potage champenoise à la crème é à l’érable

• Duo de potage (betterave et choux Savoie) et légumes du jardin

SUITE: * 2 choix par groupes
(tous accompagnés d’une bouquetière de légumes et d’une compote de choux rouge sucrée à la façon Rougemont.  Les choix de féculents sont les pommes de terres beurre et basilique ou cône de riz mélangé)

• Roulade de haut de cuisse aux mirepoix de pommes bardée de bacon

• mignon de poulet à l’érable et ses perles bleues

• Tournedos de poulet sauce au vin et ses pommes confites

• escalopes de poulet farcies au porc, échalotes et nectarines

• volaille de grain cacciatore (chasseur) aux tomates  et olives noires, en barquette
  médaillons de porc, sauce aux canneberges, miel  et au porto

• Éventail de porc aux pleurotes 

• Braisé de porc et boeuf sauce poivrade et champignons sautés

• Tendre filet de saumon amandine, persillé à la crème

• saumon au four en croûte de parmesan

• filet de doré à la façon  meunière enrobé de graine de sésame (2.00$ en extra)
  cuisse de lapin (sans os) à l’ail et romarin, rehaussé à la bière (2.00$ en extra)

• Cuisseau de lapin (sans os) à la moutarde de mail, accompagné de son confit de pruneaux (2.00$ en extra)

• cuisse  de canard, déglacée à la liqueur d’érable et pêche (2.00$ en extra)

• Papillote de caille, farcie aux raisins verts, porc,  poêlées au porto et érable, accompagnée de  sa tranche de brie.

• caille farcie au porc et pommes, arrosée de son beurre de pomme, servie en tulipe

• Rôti  de bison, sauce au vin rouge et  ses bleuets confits (2.00$ en extra)
  suprême de poulet de grain farci à l’autruche sauce framboisine

• roulade de veau aux épinards fromagés, enrobée de bacon
  Plat végétarien sur demande

FROMAGES:

• Plateau de fromages du terroir servis avec noix et duo de raisins
   

DESSERTS: *deux choix par groupes

• Crêpe glacée aux petits fruits des champs arrosée de  chocolat fondant et coulis de fruit

• Renversé  des demoiselles Tatin aux  pommes - poires, décoré d’ amandes grillées

• Crème brûlée à la vanille et noix de muscade,  caramélisée à l’érable
  fondant au chocolat, arrosé de chocolat fondant et ses coulis
  renversé crème caramel

• Mousse pralinée à l'érable en feuilleté de tulipe  et son coulis choco-crème

• étagé de mousses aux trois chocolats et son coulis au tia maria

• tourte de crêpes aux pommes, flambées au sucre du pays (disponible en hiver seulement, car c’est un dessert servi chaud)

+ Café crème, thé et tisanes

SERVICE DE SOIRÉE:
1• amuse-gueules :(nachos fromage fondant et salsa,  crudités  inclus

VOUS POUVEZ APPORTER VOTRE VIN POUR LE REPAS

(avec permis de la régie des Alcools)

OU

VOUS POUVEZ AUSSI ACHETER LE VIN SUR PLACE.