COCKTAIL EN TERRASSE

• Punch fruité avec et sans alcool

CANAPÉS EN TERRASSE

• Terrine de bison aux canneberges

• Terrine de gibiers aux petits fruits et oignons confits

• Mousse au fromage et pesto

• Mousse au fromage et pesto tomaté

ENTRÉE (1 choix)

• mesclun du potager et sa vinaigrette framboisine parfumée à l’érable

• Pousses du jardin arrosées de son huile balsamique

• Crème en duo, soit Parmentier et velouté crécy

• Potage champenoise à la crème à l'érable

PLAT DE RÉSISTANCE (2 choix par groupe)
(tous accompagnés d’une bouquetière de légumes et d’une compote de      choux rouge sucrée à la façon Rougemont et de pommes de terres beurre et  basilique)

Les cailles sont notre spécialité de la maison

(** toutes nos cailles sont entièrement désossées)

• Caille farcie au poulet ou porc, aux raisins, poêlées au porto et érable, accompagnée de sa tranche de brie servie sur un filo en tulipe
• Caille farcie au poulet ou porc garnie de canneberges fraîches au beurre, sur un filo en tulipe
• Caille farcie au poulet ou porc aux petits fruits séchés parfumsé aux abricots et pruneaux sucrés
• Caille farcie au poulet ou porc, et ses pommes confites, sur un filo en tulipe
• Roulade de haut de cuisse de poulet de grain  aux pommes, bardée de bacon.
• Mignon de poulet à l’érable et ses perles bleues.
• Tournedos de poulet sauce au vin à la façon Montérégienne (pommes)
• Escalopes de poulet farcies au porc, échalotes et mandarines.
• Volaille de grain cacciatore (chasseur) aux tomates  et olives noires, en barquette.
• Médaillons de porc, sauce aux canneberges, miel  et au porto.
• Éventail de porc aux pleurotes. 
• Braisé de porc et boeuf sauce poivrade et champignons sautés.
• Tendre filet de saumon amandine, persillé à la crème.
• Pavé de saumon au four en croûte de parmesan.
• Filet de doré à la façon  meunière en écorce de sésame (2.00$ extra).
• Cuisse de lapin (sans os) à l’ail et romarin, rehaussé à la bière (2.00$ extra) .
• Cuisseau de lapin (sans os) à la moutarde de mail, accompagné de son  confit de pruneaux (2.00$ extra)
• Cuisse  de canard, déglacée à la liqueur d’érable et pêche (2.00$ extra)
• Suprême de poulet de grain farci à l'autruche sauce framboisine
• Caille farcie au porc et pommes, arrosée de son beurre de pomme, servie   en tulipe.
• Rôti  de bison, sauce au vin rouge et  ses bleuets confits (2.00$ extra).
• Suprême de poulet de grain farci à l’autruche sauce framboisine.
• Roulade de veau aux épinards fromagés, enrobée de bacon. 
• * Plat végétarien sur demande.

FROMAGES

• Plateau de fromages du terroir servis avec noix et duo de raisins
   

LES DÉLICES (2 choix par groupes)

• Crêpe glacée aux petits fruits des champs arrosée de  chocolat fondant et coulis de fruit.

• Renversé  des demoiselles Tatin aux  pommes - poires, décoré d’amandes grillées. (2.00$ extra).

• Crème brûlée à la vanille et noix de muscade,  caramélisée à l’érable.

• Fondant au chocolat, et sa cascade de chocolat fondant et ses coulis.

• Renversé crème caramel.

• Mousse pralinée à l'érable en feuilleté de tulipe  et son coulis choco-crème.

• Étagé de mousses aux trois chocolats et son coulis crème et fruit.

• Tourte de crêpes aux pommes, flambées au sucre du pays

• (Disponible en hiver seulement, car c’est un dessert. servi chaud)

+ Café crème, thé et tisanes

LE SERVICE DE FIN DE SOIRÉE:

Célébrez votre mariage dans un endroit champêtre sur un site enchanteur.  Dégustez notre menu préparé avec des produits du terroir.  De plus,  La Champenoise vous offre gratuitement ses services de support à l’organisation de votre soirée.

COCKTAIL EN TERRASSE

Punch fruité avec et sans alcool

CANAPÉS EN TERRASSE   (2 au choix du chef parmi les sortes suivantes :)

• Terrine de bison aux canneberges

• Terrine de gibier aux petits fruits et oignons confits

• Mousses au fromage et pesto

• Mousse au fromage et pesto basilique tomatée

MENU 5 SERVICES

• mesclun du potager et sa vinaigrette framboisine parfumée à l’érable

• ou Pousses du jardin arrosées de son huile balsamique

• ou Potage (1choix)

• Repas (2 choix) Voir menu

• Fromages du terroir et raisins

• Délices (2 choix)  Voir menu

Si vous remplacez votre dessert par la fontaine au chocolat ou le gâteau de mariage, les prix de la fontaine ou du gâteau (génoise crème au beurre) seront de 4$ par personnes.

Café, thé et tisanes

SERVICE DE SOIRÉE

(amuse-gueules)

Crudités et trempette, grignotines, nachos, salsa et fromage fondant 

Buffet froid tel : sandwichs mousse aux œufs, poulet, jambon et crudités, trempette (3.00$ en extra)

VOUS POUVEZ APPORTER VOTRE VIN POUR LE REPAS (avec permis de la régie des Alcools).

Nous avons aussi du vin en vente sur place, les deux options s’offrent à vous.

Aussi inclus :

• Transport de retour par navette jusqu’à un hôtel à proximité.

• Housses de chaises, lampes à l’huile, décoration de salle (voir photos sur web)

• La Champenoise inclus tous les frais de salle dans ces prix