MENU CORPORATIF

(incluant tout ce qui est décris ci-dessous)

PETITS DÉJEUNER

Viennoiseries telles que croissants, brioches, muffins, confitures et salade de fruits, café, jus maison.

PAUSE SANTÉ

Café, jus, eau en bouteille, perrier et fruits frais

MENU 5 services

ENTRÉE FROIDE :

• Mousses de foie de volaille au porto et oignons confits, servis sur canapés

• roulades de fromage à la crème au pesto tomate et basilique, en bouchée

ENTRÉES CHAUDES

• Crème en duo, soit Parmentier et velouté de légumes crécy

• Potage champenoise à la crème é à l’érable

• Duo de potage (betterave et choux Savoie) et légumes du jardin

• Buchette de chèvre Damafro, fondue sur croûton, pralinés (2.00$ en extra)

• Feuilleté de gibier des bois, sauce au vin gratin St-Damase (2.00$ en extra)

• Sauté d’abats de canard poêlé en salade à la mandarine et au miel (2.00$ en extra)

• Farci de caille aux suprêmes d’oranges , caramélisés (2.00$ en extra)

SUITE: * 2 choix par groupes
(tous accompagnés d’une bouquetière de légumes et d’une compote de choux rouge sucrée à la façon Rougemont.  Les choix de féculents sont les pommes de terres beurre et basilique ou cône de riz mélangé)

• Roulade de haut de cuisse aux mirepoix de pommes bardée de bacon

• mignon de poulet à l’érable et ses perles bleues
  Tournedos de poulet sauce au vin et ses pommes confites

• escalopes de poulet farcies au porc, échalotes et nectarines

• volaille de grain cacciatore (chasseur) aux tomates  et olives noires, en barquette
  médaillons de porc, sauce aux canneberges, miel  et au porto

• Éventail de porc aux pleurotes 
  Braisé de porc et boeuf sauce poivrade et champignons sautés
  Tendre filet de saumon amandine, persillé à la crème

• saumon au four en croûte de parmesan

• filet de doré à la façon  meunière enrobé de graine de sésame (2.00$ en extra)
  cuisse de lapin (sans os) à l’ail et romarin, rehaussé à la bière (2.00$ en extra)
  Cuisseau de lapin (sans os) à la moutarde de mail, accompagné de son confit de pruneaux (2.00$ en extra)
  cuisse  de canard, déglacée à la liqueur d’érable et pêche (2.00$ en extra)

• Papillote de caille, farcie aux raisins verts, porc,  poêlées au porto et érable, accompagnée de  sa tranche de brie.

• caille farcie au porc et pommes, arrosée de son beurre de pomme, servie en tulipe
  Rôti  de bison, sauce au vin rouge et  ses bleuets confits (2.00$ en extra)
  suprême de poulet de grain farci à l’autruche sauce framboisine

• roulade de veau aux épinards fromagés, enrobée de bacon
  Plat végétarien sur demande

DESSERTS: *deux choix par groupes

• Crêpe glacée aux petits fruits des champs arrosée de  chocolat fondant et coulis de fruit

• Renversé  des demoiselles Tatin aux  pommes - poires, décoré d’ amandes grillées

• Crème brûlée à la vanille et noix de muscade,  caramélisée à l’érable

• fondant au chocolat, arrosé de chocolat fondant et ses coulis
  renversé crème caramel

• Mousse pralinée à l'érable en feuilleté de tulipe  et son coulis choco-crème

• étagé de mousses aux trois chocolats et son coulis au tia maria

• tourte de crêpes aux pommes, flambées au sucre du pays (disponible en hiver seulement, car c’est un dessert servi chaud)

+ Café crème, thé et tisanes

VOUS POUVEZ APPORTER VOTRE VIN POUR LE REPAS

(avec permis de la régie des Alcools)

OU

VOUS POUVEZ AUSSI ACHETER LE VIN SUR PLACE.