COCKTAIL EN TERRASSE
Punch fruité avec et sans alcool
CANAPÉS EN TERRASSE
Terrine de bison aux canneberges
Terrine de gibiers aux petits fruits et oignons confits
Mousse au fromage et pesto
Mousse au fromage et pesto tomaté
ENTRÉE
Mesclum du potager et sa vinaigrette framboisine parfumée à l’érable
ou
Pousses du jardin arrosées de son huile balsamique
ou
Crème en duo, soit Parmentier et velouté de légumes crécy
Potage champenois à la crème é à l’érable
PLATS DE RÉSISTANCE (2 choix par groupe)
(Tous accompagnés d’une bouquetière de légumes, et pommes de terre au beurre et basilique )
Les cailles sont notre spécialité de la maison et de nos élevages
(toutes nos cailles sont entièrement désossées)
caille farcie au poulet et raisins, poêlées au porto et érable, accompagnée de sa tranche de brie servie sur un filo en tulipe.
Caille farcie au poulet et ses pommes confites, sur un filo en tulipe, servi avec sa tranche de gruyère.
Caille farcie au poulet et aux petits fruits séchés, parfumés aux abricots.
Caille farcie au poulet et garnie de canneberges fraîches au beurre, sur un filo en tulipe.
Éventail de filet de porc sauce poivrade et vin rouge avec champignons grillés.
Mignon de poulet à l’érable et ses perles bleues.
Tournedos de poulet sauce au vin à la façon Montérégienne (pommes).
Escalopes de poulet farcies au porc, échalotes et mandarines.
. Médaillons de filet de porc, sauce aux canneberges, miel et au porto.
Suprême de volaille en éventail, arrosé de sa sauce vin blanc, miel et crème.
Filet de porc sauce poivrade aux pleurotes grillés.
Braisé de porc et boeuf sauce poivrade et champignons sautés.
Tendre filet de saumon amandine, au beurre citronné et estragon.
Pavé de saumon au four en croûte de parmesan.
Suprême de poulet de grain farci à l’autruche sauce framboisine.
Filet de doré à la façon meunière en écorce de sésame
(2.00$ en extra).
cuisse de canard, déglacée à la liqueur d’érable et pêche
(2.00$ en extra).
Rôti de bison, sauce au vin rouge et ses bleuets
(2.00$ en extra).
Roulade de veau aux épinards fromagés, enrobée de bacon.
(2.00$ en extra).
Plat végétarien sur demande
Menu pour enfants : bouchées de poulet
FROMAGES:
Plateau de fromages du terroir servis avec noix et duo de raisins
(la sélection varie selon le fromager)
LES DÉLICES (2 choix par groupe)
Renversé des demoiselles Tatin aux pommes - poires, décorée d’amandes grillées
Crème brûlée à la vanille et noix de muscade, caramélisée à l’érable.
Fondant au chocolat, et sa cascade de chocolat fondant et ses coulis.
Gâteau étagé à l’érable et ses cristaux de sucre d’orge, coulis sucre à la crème.
Mousseline aux poires et caramel parsemée de noisettes.
Mousse pralinée à l'érable en feuilleté de tulipe et son coulis choco-crème.
Étagé de mousses aux trois chocolats et son coulis crème et fruit.
Crêpe glacée aux petits fruits des champs arrosée de chocolat fondant et coulis de fruit.
(2.00$ en extra).
+ Café crème, thé et tisanes
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