COCKTAIL EN TERRASSE (à volonté)
Sangria avec et sans alcool
CANAPÉS EN TERRASSE (à volonté)
Terrine de bison aux canneberges
Terrine de gibiers aux petits fruits et oignons confits
Mousse au fromage et pesto
Mousse au fromage et pesto tomaté
ENTRÉE (1 choix)
mesclun du potager et sa vinaigrette framboisine parfumée à l'érable
Pousses du jardin arrosées de son huile balsamique
Crème en duo, soit Parmentier et velouté crécy
Potage champenois à la crème à l'érable
PLAT DE RÉSISTANCE (2 choix de repas)
(tous accompagnés d'une bouquetière de légumes et de pommes de terre beurre et basilique)
Les cailles sont notre spécialité de la maison
(** toutes nos cailles sont entièrement désossées)
Caille farcie au poulet et ses pommes confites, sur un filo en tulipe, servi avec sa tranche de gruyère
Caille farcie au poulet et aux petits fruits séchés, parfumés aux abricots.
Caille farcie au poulet et garnie de canneberges fraîches au beurre, sur un filo en tulipe
Éventail de filet de porc sauce poivrade et vin rouge avec champignons grillés
Mignon de poulet à l’érable et ses perles bleues.
Tournedos de poulet sauce au vin à la façon Montérégienne (pommes)
Escalopes de poulet farcies au porc, échalotes et mandarines.
Médaillons de filet de porc, sauce aux canneberges, miel et au porto.
Suprême de volaille en éventail, arrosé de sa sauce vin blanc, miel et crème
Filet de porc sauce poivrade aux pleurotes grillés.
Braisé de porc et boeuf sauce poivrade et champignons sautés.
Tendre filet de saumon amandine, au beurre citronné et estragon.
Pavé de saumon au four en croûte de parmesan.
Suprême de poulet de grain farci à l’autruche sauce framboisine.
Filet de doré à la façon meunière en écorce de sésame (2.00$ en extra).
cuisse de canard, déglacée à la liqueur d’érable et pêche (2.00$ en extra)
Rôti de bison, sauce au vin rouge et ses bleuets
(2.00$ en extra).
Roulade de veau aux épinards fromagés, enrobée de bacon. (2.00$ en extra).
Plat végétarien sur demande
Menu pour enfants : bouchées de poulet
FROMAGES
Plateau de fromages du terroir
Servis avec noix et duo de raisins
(la sélection varie selon le fromager)
LES DÉLICES (2 choix par groupes)
Renversé des demoiselles Tatin aux pommes - poires, décorée d’amandes grillées
Crème brûlée à la vanille et noix de muscade, caramélisée à l’érable.
Fondant au chocolat, et sa cascade de chocolat fondant et ses coulis.
Gâteau étagé à l’érable et ses cristaux de sucre d’orge, coulis sucre à la crème.
Mousseline aux poires et caramel parsemée de noisettes
Mousse pralinée à l'érable en feuilleté de tulipe et son coulis choco-crème.
Étagé de mousses aux trois chocolats et son coulis crème et fruit.
Crêpe glacée aux petits fruits des champs arrosée de chocolat fondant et coulis de fruit.
(2.00$ en extra).
Notez que vous pouvez remplacer votre dessert par le gâteau de mariage servis avec un coulis de framboise.
(3.00$ en extra).
Vous pouvez aussi remplacer votre dessert par la fontaine de chocolat belge et ses fruits exotiques.
(4.00$ en extra).
+ Café crème, thé et tisanes
LE SERVICE DE FIN DE SOIRÉE:
Amuse-gueules :(nachos, fromage fondant et salsa, crudités)
VOUS POUVEZ APPORTER VOTRE VIN POUR LE REPAS
(avec permis de la régie des Alcools)
Nous avons aussi du vin en vente sur place, les deux options s'offrent à vous.
Aussi inclus :
transport de retour par navette jusqu'à un hôtel à proximité.
housses de chaises, lampes à l'huile, décoration de salle (voir photos sur web)
La Champenoise inclus tous les frais de salle dans ces prix
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