Le Gastronomique

» Catégorie: Nos divins menus

» Prix: $/pers. (taxes et serv. en sus)

» 7 services: COCKTAIL EN TERRASSE Punch fruité avec et sans alcool ENTRÉES FROIDES Mousses de foie de volaille au porto et oignons confits, servis sur canapés roulades de fromage à la crème au pesto tomate et basilique, en bouchée terrine de cerf aux canneberges coulis aux pêches rillettes de canard aux bleuets et son huile balsamique à l’érable ENTRÉES CHAUDES Crèmes en duo, soit potage Parmentier  et velouté de légumes crécy Potage Champenois à la crème et à l’érable buchette de chèvre Damafro, fondue sur croûton avec bleuet pralinés feuilleté de gibier des bois, sauce au vin au gratin St-Damase*(fromage damafro) sauté d’abats de canard poêlé en salade, arrosé à la mandarine et miel farci de caille aux suprêmes d’oranges , caramélisés   TROU NORMAND granité aux pommes et canneberges parfait au brandy d’érable, désirable du terroir duo de sorbet cassis et anis SUITE: * 2 choix par groupes (tous accompagnés d’une bouquetière de légumes et pommes de terre beurre et basilique, ainsi qu’une compote de choux rouge sucrée à la façon Rougemont) Roulade de haut de cuisse aux mirepoix de pommes bardée de bacon Tournedos de poulet sauce au vin, miel et orange escalopes de poulet farcies au porc, échalotes et nectarines, sauce abricot volaille de grain cacciatore (chasseur) aux tomates, ail, basilique et olives noires Filet de porc déglacé au cognac et poivre rose Braisé de porc et boeuf sauce poivrade et champignons sautés Tendre filet de saumon amandine, persillé à la crème Filet de doré suprême de pamplemousse caramélisé Cuisseau de lapin confit aux pruneaux et la gelé de prunes Suprême de canard farcis au gibier, pêche et érable Papillote de caille, farcie aux raisins verts, poêlées au porto et sa tranche de brie) Médaillon de bison braisé, sauce au cassis (3.00$ extra) suprême de poulet de grain farci à l’autruche sauce framboisine Plat végétarien sur demande FROMAGES: Plateau de fromages du terroir servis avec noix et duo de raisins DESSERTS: *deux choix par groupes Crêpe glacée aux petits fruits des champs chocolatés Tarte des demoiselles Tatin renversée aux  pommes, pêches et poires et amandes grillées Crème brûlée caramélisée à l’érable fondant au chocolat, arrosé de chocolat fondant et son coulis du chef renversé crème caramel, et sirop d’érable Mousse pralinée à l'érable en feuilleté de tulipe  et son coulis choco-crème + Café crème, thé et tisanes VOUS POUVEZ APPORTER VOTRE VIN POUR LE REPAS (avec permis de la régie des Alcools) OU VOUS POUVEZ AUSSI ACHETER LE VIN SUR PLACE.